Ingredienti:
300 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero + 1 cucchiaio
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
liquore amaretto di Saronno
200 g di mascarpone
200 g di amaretti
Mettere nel mixer lo zucchero (tranne un cucchiaio) con il burro e un uovo. Far andare per pochi secondi, aggiungere la farina, il lievito e il liquore. Azionare nuovamente fino a formare un panetto liscio.
Dividere in due il composto ma una delle due parti deve essere più grande. Stendere la parte più grande e posizionarla in uno stampo a cerniera dopo averlo foderato con carta forno.
Versare il ripieno nello stampo e chiudere con la seconda parte dell'impasto dopo averlo steso.
Chiudere bene i bordi e tagliare l'eventuale pasta in eccesso. Infornare per circa 25 minuti a 180° in forno già caldo.