Pan di spagna

Questa ricetta l'avevo presa dalle ricette di Misya. Trovo che con questa ricetta il pan di spagna venga benissimo. Bello alto e soffice.

Ingredienti: 6 uova, 6 cucchiai di acqua bollente, 250 gr di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna), 300 gr di farina, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per dolci

Montare i tuorli con l'acqua bollente, aggiungere lo zucchero continuando a montare. Unire a pioggia la farina, il lievito e la vanillina continuando a montare. Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolarli delicatamente con un cucchiaio di legno. Versare in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato e infornare a 180° cuocendo per 30 minuti. Far raffreddare il pan di spagna su una gratella.